Paracha Vayéra
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Recette : Épaule d'agneau confite

Mis en ligne le Jeudi 11 Octobre 2018

Pour 10 personnes 

Temps de préparation : 15mn 

Cuisson : 6h 

Difficulté : facile

Ingredients

1 épaule d’agneau entière

2 têtes d’ail (1 entière et l’autre divisée en gousses)

1 gros oignon coupé

100g de tomates-cerises

200g d’haricots blancs déjà cuits ou en boîte

3 branches de romarin

5 branches de thym

2 feuilles de laurier

3 cuillères à café de ketchup

1 cuillère à café de miel

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à café de vinaigre balsamique

2 cuillères d’huile d’olive

1 cuillère à soupe d’origan séché

Realisation

Dans un bol, mélangez le ketchup, la sauce soja, le miel, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive et l’origan. Préchauffez le four à 150C.

Dans un grand plat, mettez l’oignon coupé, les gousses d’ail, la tète d’ail entière et l’épaule d’agneau. Piquez la viande et insérez-y quelques brins de romarin, de thym, ainsi que 3 ou 4 gousses d’ail pelées. Badigeonnez l’agneau de cette marinade à l’aide d’un pinceau et versez le reste de la marinade dans le plat. Ajoutez-y ½ verre d’eau au fond du plat et enfournez. Chaque demi-heure, arrosez la viande du jus de marinade qui l’entoure. Au bout de 3 heures, sortez la viande du four et ajoutez-y les haricots et les tomates. Remettez la viande au four et couvrez pour encore au moins 3 heures en l’arrosant régulièrement afin qu’elle ne se dessèche pas.

Ce plat est délicieux même réchauffé le lendemain ! La viande est cuite à feu doux et pendant très longtemps, ce qui la rend fondante et confite. Bon appétit !

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Esther SITBON - © Torah-Box

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