Je vous propose cette semaine une recette de crème brûlée version Parvé pour Chabbath… Texture crémeuse, élégante et rafraîchissante avec une croûte caramélisée croustillante.
Recette
Pour 8 personnes
Temps de préparation : 15 min
Difficulté : Moyenne
Ingrédients
6 jaunes d'œufs à température ambiante
100 g de sucre
½ cuil. à café d'extrait de vanille
500 ml de crème chantilly végétale (pour la version lactée : crème sucrée)
Pour la croûte caramélisée : 4 cuillères à soupe de sucre
Un chalumeau
Préparation
- Préchauffez votre four à 150°C.
- Fouettez ensemble les jaunes d'œufs avec le sucre et la vanille jusqu'à obtenir un liquide crémeux épais.
- Dans une casserole, chauffez la crème chantilly et versez-la en filet sur le mélange de jaunes, petit à petit, en remuant constamment.
- Placez 8 ramequins dans un grand plat allant au four. Versez de l'eau chaude à mi-hauteur des ramequins.
- Faites cuire pendant 30 à 35 min, jusqu'à ce que la crème se solidifie et que la croûte supérieure vibre.
- Sortez le plat du four. Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pendant minimum 2h.
- Saupoudrez chaque crème d’1 cuillère à soupe de sucre puis brûlez le sucre à la surface avec un chalumeau, pour créer une croûte croustillante.
Chabbath Chalom !
