Quelques herbes fraîches, de l’ail et de l’huile suffisent pour préparer ce condiment aussi parfumé que coloré. Une huile maison qui apportera une touche de fraîcheur et une jolie couleur à vos plats.
Recette
Pour 1 bouteille de 250 à 500 ml
Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 30 min
Difficulté : Facile
Ingrédients
Un assortiment d’herbes aromatiques fraîches au choix : coriandre, persil, aneth, céleri, thym, feuilles de blette, basilic…
3 à 5 gousses d’ail
250 à 500 ml d’huile
À noter : toutes les herbes aromatiques conviennent, à l’exception du romarin.
Préparation
- Lavez soigneusement les herbes aromatiques, vérifiez l’absence de bêtes, puis placez-les dans une casserole avec les gousses d’ail.
- Versez suffisamment d’huile pour recouvrir entièrement les herbes et l’ail.
- Faites cuire à feu doux pendant environ 30 minutes.
- Retirez la casserole du feu et laissez complètement refroidir.
- Filtrez soigneusement l’huile afin d’en retirer les herbes et les gousses d’ail.
- Versez l’huile dans une bouteille hermétique et conservez-la au réfrigérateur.
Astuce : Cette huile verte est idéale pour assaisonner une salade, parfumer des légumes rôtis ou apporter une touche finale à un poisson, une soupe, une purée ou un plat mijoté.
Pour une présentation élégante, versez-en quelques gouttes autour de l’assiette juste avant de servir : sa jolie couleur verte donnera immédiatement une allure raffinée aux préparations les plus simples.
No’am Zigdon
