Améliorant, Cachère ?

Rédigé le Mardi 18 Juin 2019

La question de Michel C.

Bonjour,

L'améliorant que l'on met dans le pain chez un boulanger non-juif est-il Cachère ?

Merci.

La réponse de Dan COHEN

3360 réponses

Bonjour,

Il existe un grand nombre d'améliorants de panification. Certains sont autorisés, d'autres pas. On trouve notamment des mono et diglycérides d'acides gras (E471 et E472) qui sont parfois d'origine animale.

Il faudra donc vérifier dans chaque boulangerie.

Kol Touv.

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