Bonjour Rav,
Je dois cachériser une cuisine dans un restaurant pour un séjour.
Quelles sont les lois de base ?
Bonjour,
Les lois de cachérisation sont complexes et nombreuses. Il est impossible d'exposer ici toute la complexité du sujet. D'autant plus que si vous cachérisez une cuisine pour un séjour, vous serez responsable devant chaque consommateur, si la cachérisation n'a pas été faite correctement.
Seule une personne formée et expérimentée peut cachériser une cuisine toute entière. Cette personne doit elle-même avoir une hiérarchie, une autorité à qui elle doit demander conseil lorsqu'elle fait face à un imprévu dans le cadre de la cachérisation.
Pour cachériser convenablement une cuisine professionnelle, il faut plusieurs jours. Il y a souvent une équipe constituée de plusieurs professionnels qui s’attellent à la tâche.
Bref, si vous ne connaissez pas les lois de base, vous devez impérativement vous former auprès d'une autorité compétente, le temps qu'il faudra, avant d'envisager de cachériser une cuisine professionnelle.
Kol Touv.
