Bonjour,
Pouvez-vous m'expliquer la différence entre un produit certifié et contrôlé en Cacheroute ?
Merci.
Bonjour,
Apparemment, par "certifié" vous faites allusion aux produits "sélectionnés" dans les listes circulant sur le marché.
1. Ci-dessous, un extrait de la préface introduisant la liste des produits sélectionnés, éditée par le Consistoire de Paris.
"La liste est établie par les services du Grand-Rabbin de Paris. Nous déclarons après enquête, que les produits qui y figurent ne comprennent, à la date de la présente publication, aucune matière religieusement interdite, mais nous rappelons qu’à chaque instant les industriels peuvent modifier les compositions".
Cette déclaration montre clairement qu'une telle liste ne peut constituer qu'une indication [et une petite aide pour ceux qui sont encore loin de la religion], et non une véritable garantie de Cacheroute. En effet, elle est fondée sur une simple vérification effectuée à distance, alors même que les auteurs reconnaissent eux-mêmes que la composition des produits peut être modifiée à tout moment. Sans contrôle permanent de la fabrication, personne ne peut assurer que le produit acheté aujourd'hui est rigoureusement identique à celui qui avait été vérifié plusieurs semaines ou plusieurs mois auparavant. C'est précisément pour cette raison que les autorités rabbiniques recommandent de privilégier les produits bénéficiant d'une certification de Cacheroute, assurant un suivi régulier et continu de leur fabrication.
Comment pourrait-on considérer comme fiable une vérification à distance portant sur un produit dont la nature est susceptible de changer du jour au lendemain, sans que personne n'en soit immédiatement informé ?
2. La liste du Rav Wolf, par exemple, était destinée à un nombre restreint de Scouts, mais, depuis sa publication, le nombre de Scouts est passé de 100 à 20 000 !
3. Il est vrai que les produits bénéficiant d'une surveillance effective sont plus chers que leurs "confrères", uniquement certifiés mais les différences de prix ne doivent absolument pas influer sur nos choix. Plus nous investirons dans la Cacheroute, plus on nous enverra, du Ciel, les moyens de satisfaire nos envies.
Pour quelques explications concernant le prix des produits surveillés, lisez ce qui suit :
A. Il y a énormément de frais pour assurer une Cacheroute sans faille. Le montant des salaires peut atteindre des dizaines de milliers d'euros pour une équipe comprenant le personnel nécessaire pour la surveillance d'une mise en boite de thon ou pour la cachérisation d'une chaine de production d'un gâteau quelconque. Mis à part les frais d'hôtellerie, de transport, contrôles réguliers et inspection.
B. La production de produits cachères nécessite une logistique "qui ne se retrouve" pas dans les chaines de productions non cachères.
C. Il n'est pas possible de comparer les prix obtenus pour un produit non cachère, fabriqué en très grande quantité avec celui du même produit, version cachère, dont les quantités sont bien moins importantes. Autrement dit : une production en plus petite quantité peut entraîner des coûts de production plus élevés et donc des prix plus élevés pour les consommateurs.
D. Dans certains cas, lorsque le personnel de cachérisation / fabrication quitte les lieux, un système de surveillance est mis en place afin d'être assuré que des mains malveillantes ne portent pas atteinte aux produits fabriqués ou aux équipements réservés à la production cachère.
E. Lorsqu'il s'agit d'un produit cachère bénéficiant d'une surveillance rabbinique, le prix des matières premières utilisés est bien plus élevé car elles nécessitent, elles-mêmes, une surveillance [traçabilité rigoureuse des ingrédients]. A titre d'exemple : la présure animale "non-cachère" coûte 200 € / litre pour faire un bon parmesan « non cachère » alors que pour une présure cachère, le prix s'élève à 850 € / litre.
F. La certification des produits cachères est effectuée par des organismes de supervision rabbinique facturant des frais pour leurs services [légitime, non ?!]. Les producteurs doivent payer ces frais pour obtenir cette certification, ce qui génère inéluctablement, des retombées sur le prix payé par le client.
G. La fabrication de certains produits cachères est possible uniquement dans certains pays du monde, assez éloignés des régions où ils seront commercialisés; ce qui entraîne un coût supplémentaire pour le transport et, éventuellement pour la réfrigération.
H. Il est à noter qu'un même produit cachère peut être vendu à deux prix différents : cela dépendra de l'emplacement du magasin et du débit / nombre de clients fréquentant le magasin.
I. Tout n'est pas dit à ce sujet.
4. En cas de vrai besoin et pour éviter des frictions ou vexations, s'il n'y a aucune autre solution, vous pouvez consommer les plats cuisinés dans les ustensiles de ceux qui consomment les produits de la liste.
Nous sommes à votre disposition, Bé’ézrat Hachem, pour toute question supplémentaire.
Qu'Hachem vous protège et vous bénisse.
