Bonjour,
Chavoua Tov,
Est-ce que le pain vendu dans une boulangerie sans certification de cacheroute officielle, où il y aurait un rabbin impliqué pour l’allumage du four (sans confirmation claire de son identité ni de supervision formelle), peut être considéré comme cachère et permis à la consommation, sachant qu’il n’y a aucun produit carné (pas de viande ni de sandwichs), et que les ingrédients sont uniquement : eau de ville, farine T80 bio sans additifs, sel de Guérande et levain naturel ?
Le levain est fait par un juif, c’est pour cela qu’on appelle ça levain naturel : il est composé simplement d’eau et de farine de seigle.
Bonjour,
Dans ce domaine, mieux vaut ne pas laisser l’imagination du boulanger prendre trop d’initiatives sans supervision, sinon on finit parfois avec des surprises qui ne font pas très plaisir.
Personnellement, je pense qu'il faut se limiter à ce qui est effectivement vérifiable et sous une supervision effective [au moins de temps à autre].
Récemment, nous avons été informés d’un cas où du pain vendu en boulangerie contenait des éléments totalement inattendus, ce qui rappelle que l’absence de contrôle effectif peut réserver de véritables surprises.
A Paris et surtout en région parisienne [et en fait, en France et même à travers le monde], une grande partie de la communauté consomme du pain provenant de boulangeries non surveillées, mais, à mon avis, cela ne suffit pas à en établir la cacheroute. Le simple fait de connaître la liste des ingrédients ne peut jamais garantir une consommation sans risque, car de nombreux paramètres peuvent entrer en jeu.
Il s'agit là d'un avis personnel qui est le fruit de nombreuses expériences recueillies au fil des années :
1. Parfois, les boulangers ajoutent de la poudre de lait comme améliorant. A Amsterdam, par exemple, le pain est très souvent 'Halavi. Donc, il est interdit à la consommation même si tous les autres ingrédients sont absolument Cachères. Choul'han 'Aroukh - Yoré Déa, chapitre 97, Halakha 1.
2. Dans certaines boulangeries, le pain est cuit sur des plaques graissées. Les matières grasses sont assez souvent d'origine animale. Donc, strictement interdites.
3. Le boulanger peut cuire sur les mêmes supports, des spécialités susceptibles de contenir des graisses animales ou des ingrédients laitiers : pains spéciaux, pizzas ou mini-pizzas au fromage ou à la viande, tourtes (aux lardons ou au fromage), baguettes viennoises ou pâtisseries.
4. Parfois, les restes de pâtisseries de la veille sont utilisés comme levain pour la fabrication du pain frais du jour. Ces pâtisseries contiennent des matières grasses interdites. Voir la Liste du Consistoire de Paris [juillet 2025] dans les rubriques "Pain boulanger" et "Pains industriel".
5. Conclusion : tant que vous n'êtes pas convaincu de la Cacheroute de ce que vous mettez en bouche, il faut s'abstenir.
Nous sommes à votre disposition, Bé’ézrat Hachem, pour toute question supplémentaire.
Qu'Hachem vous protège et vous bénisse.
