Bonjour,
La morille séchée (déshydratée) est-elle autorisée ?
Merci.
Chalom,
Les champignons peuvent être infestés par des insectes qui se cachent entre les lamelles et qui sont difficiles à détecter et à enlever. De plus, une fois séchés et coupés, il est encore plus difficile de les repérer.
Les champignons européens, qui poussent en forêt (par opposition à ceux d'Asie qui sont souvent cultivés dans des conditions stériles), sont généralement plus infestés, en particulier en France.
Enfin, la morphologie des morilles complique également la vérification. C'est pourquoi il faudra prendre les champignons séchés que sous une surveillance rigoureuse, qui garantit l'absence d'insectes.
Kol Touv.
