Poser du saumon fumé sur la plata Chabbath

Bonjour,

Il faut savoir que le procédé le plus courant pour le saumon fumé en tranches est le fumage à froid, effectué à une température de 20 à 28 °C maximum. Le saumon est donc considéré comme étant encore cru. Sa nouvelle texture n’est pas due à une quelconque cuisson thermique, mais il est "cuit" chimiquement par le sel, puis aromatisé par la fumée.

Par conséquent, il est strictement interdit de poser du saumon fumé sur une plaque chaude durant Chabbath. Cela entre dans la catégorie interdite de cuire pendant Chabbath. Cet interdit demeure valable même si l'on prévoit de retirer l’aliment avant qu’il n’atteigne la température minimale de cuisson, estimée à environ 45 °C. [Voir Choul'han 'Aroukh Ora'h 'Haïm 318, 17]

Nous sommes à votre disposition, Bé’ézrat Hachem, pour toute question supplémentaire.

Soyez béni !