Bonjour,
Est-ce possible d'utiliser de la présure microbienne afin de faire nous-mêmes du fromage Cachère ?
Si cette présure est 100% microbienne, doit-elle être vérifiée par un organisme ?
Merci.
Bonjour,
La présure, quelle que soit son origine, ainsi que les ferments lactiques, doivent impérativement bénéficier d'une surveillance rabbinique.
Vous n'aurez aucun mal à en trouver en tapant sur internet "Kosher Rennet".
Voici une présure microbienne autorisée par le Beth Din de Londres : https://www.kosher.org.uk/ article/just-wholefoods- vegeren
Kol Touv.
