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Doit-on retirer 2 nerfs du poulet avant la cachérisation ?

Rédigé le Jeudi 22 Octobre 2020
La question de Yvette E.

Bonjour,

J'ai toujours su que le cou du poulet comportait quarte nerfs. Auparavant, en Algérie, nous retirions deux d'entre eux avant la cachérisation.

Après m'être renseigné auprès d'un Machguia'h, apparemment, aujourd'hui cette coutume ne serait plus démise.

Ce Minhag est-il vrai ?

La réponse de Rav Avraham GARCIA
Rav Avraham GARCIA
5571 réponses

Chalom Ouvrakha,

Cette coutume était plus qu'une coutume, c'est une Halakha qui est écrite dans le Choul'han 'Aroukh [Yoré Dé'a 22-1 et 2].

Cette opération était réalisée pour permettre au sang d'être évacué, et donc de pouvoir griller ou cuire l'animal en entier.

De nos jours, puisque nous coupons [après la Che'hita] complètement la tête, ainsi que pour la viande bovine, etc., les morceaux sont coupés, nous ne sommes plus obligés de retirer ces deux nerfs, car le sang sera évacué quoi qu'il en soit.

Kol Touv.

Mékorot / Sources : Choul'han 'Aroukh - Yoré Déa.
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