Bonjour Rav,
Je vais bientôt voyager au Japon et je voulais savoir s'il est autorisé de consommer des sushis dans un établissement non-Cachère, même s'il s'agit d'un établissement luxueux ?
Bonjour,
Il est strictement interdit de manger tout aliment préparé dans un restaurant/une cuisine non-Cachère, car il est considéré non-Cachère sans aucun doute, et, ce, même s’il s’agissait d’un aliment dit "végétal", etc.
Pour l’exemple des sushis, voici quelques éléments rendant ces derniers non autorisés de manière certaine :
1) Les couteaux, planches, tapis de bambou, friteuses, plaques, casseroles… ont assurément servi pour du non-Cachère, et vont donc rendre forcément les ingrédients utilisés non-Cachères.
2) Bichoul 'Akoum : cuisson du riz par un non-juif.
3) Certains sushis utilisent des poissons non-Cachères (ex. anguille = unagi, souvent très courant).
4) Même avec un poisson "Cachère" (saumon, thon…), on ne peut pas savoir s’il s’agit bien de l’espèce annoncée, ni comment il a été manipulé.
5) Beaucoup de "sushis" contiennent : crevette, crabe, poulpe, calamar, coquille Saint-Jacques, etc.
6) Les sauces sushi contiennent parfois des ingrédients problématiques : alcool, additifs/arômes mayonnaise etc. sans surveillance.
7) Le riz à sushi est souvent assaisonné avec du vinaigre (souvent issu de fermentations avec alcool), arômes, additifs sans Hachga’ha (surveillance).
Ceci n’est qu’un petit exemple pour les sushis, mais ces craintes sont valables pour tous les aliments, même dits "naturels" ou "végétaux", préparés dans une cuisine non-Cachère.
À noter qu’il est aussi interdit de manger, même un aliment non manufacturé (fruit, eau, etc.) dans un tel restaurant, à cause du Marit Ha’ayin, à savoir que les personnes extérieures pourraient interpréter, à tort, que l’on y entre pour consommer du non-Cachère.
[En cas de véritable faim, et qu’il n'est pas possible d'agir autrement, il sera permis d'y consommer un aliment strictement Cachère. Cependant, s'il y a des personnes à l'extérieur du restaurant risquant d'être induites en erreur, il faut leur expliquer la raison de notre manière d’agir. Sources : Iguérot Moché (tome 2, Ora’h 'Haïm fin chap. 40), Hacacheroute (introduction page 10), Rav Sheinberg (rapporté dans Otsar Kiboud Av Vaèm page 381) et Yalkout Yossef (Kiboud Av Vaèm chap. 9, 54).]
En vous souhaitant de pouvoir manger strictement Cachère : soyez béni !
