Ces délicieux cigares, croustillants et savoureux, sont un véritable atout pour votre table de Chabbath. Farcis d’un mélange riche en saveurs, ils sont parfaits pour accompagner vos plats principaux ou servir d’entrée gourmande !
Recette
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 15 min
Ingrédients
1 paquet de feuilles de brick
300 g de Parguiot
300 g de foie de poulet grillé
3 oignons finement hachés
2 cuil. à soupe d’huile
1 cuil. à café de sel
1 cuil. à café de paprika (doux ou fort)
1 cuil. à café de cumin
½ cuil. à café de cassonade
½ tasse de farine
½ tasse d’eau
Huile pour la friture
Réalisation
- Faites cuire les Parguiot dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis hachez-les finement avec le foie de poulet grillé.
- Dans une grande poêle, faites revenir les oignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez les épices et laissez-les libérer leurs arômes pendant environ 30 secondes. Incorporez ensuite le mélange de volaille hachée et faites revenir le tout 3 à 5 min. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
- Préparez la colle en mélangeant la farine et l’eau dans un bol. Étalez une feuille de brick et badigeonnez la moitié des bords avec ce mélange.
- Placez une portion de farce au bas, au centre de la feuille (du côté où les bords ne sont pas badigeonnés). Repliez les côtés et roulez fermement pour former un cigare.
- Faites frire les cigares dans de l’huile chaude, en les retournant pour qu’ils prennent une belle couleur dorée uniforme. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Chabbath : Vous pouvez réchauffer les cigares sur la Plata pour un résultat croustillant !
Bon appétit et Chabbath Chalom !
