Cette recette est simple mais originale, avec une belle combinaison de saveurs sucrées et épicées, parfaite pour un repas de Chabbath !
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 35-40 min
Difficulté : Facile
Ingrédients
1 filet de bœuf (numéro 1 en Israël, 600-700 g)
2 cuil. à soupe de miel
2 cuil. à soupe de moutarde de Dijon
1 cuil. à soupe de sauce soja
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail hachée
1 branche de romarin frais (ou 1 cuil. à café de romarin séché)
1 cuil. à soupe de thym frais (ou séché)
Sel & poivre
Réalisation
- Mélangez dans un bol le miel, la moutarde, la sauce soja, l’huile d’olive, l’ail, le romarin et le thym. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Déposez le filet de bœuf dans un plat et massez-le avec la marinade. Laissez reposer 20 à 30 min à température ambiante.
- Préchauffez le four à 200°C. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle allant au four et faites dorer le filet 2 à 3 min de chaque côté pour sceller les sucs.
- Placez la poêle dans le four et laissez cuire 20 à 25 min pour une cuisson saignante à mi-saignante (ajustez selon vos préférences). Vérifiez la température interne : 50-55°C pour saignant, 60-65°C pour à point.
- Sortez la viande du four et laissez-la reposer 10 min avant de la trancher, afin qu’elle absorbe ses jus.
- Découpez en tranches fines et disposez-les sur un plat avec un peu de jus de cuisson. Servez avec des pommes de terre dorées au four aux herbes fraîches.
Bon appétit !
Astuce
Parsemez la viande de noix de pécan grillées ou de graines de sésame avant de servir ; pour une touche croquante et savoureuse.
