Au moment de Roch Hachana, ce fruit aux 613 graines rouges (qui représentent chacune de nos Mitsvot), devient la star de nos assiettes. Souvent, après les repas de la fête, il nous reste une ou plusieurs grenades, dont on ne sait pas trop quoi faire. 

Voici quelques idées créatives et gourmandes pour les transformer et sublimer vos repas !

La Gelée de Grenade

Cette gelée va créer la surprise sur la table du petit déjeuner !

Ingrédients :

– 1,5 kg de grenades

– 800 g de sucre cristallisé

– 1 pomme épluchée et coupée avec les pépins

– 10 cl d’eau

Préparation :

Passez au mixeur (ou extracteur de jus) les graines de grenade, puis filtrer (à l’aide d’un tamis) pour ne récupérer que le jus. 

Versez ensuite le jus dans une bassine à confiture à fond épais de préférence.

En parallèle, prenez la pomme et mixez-la avec 10 cl d’eau.  Ajoutez ensuite le sucre et mélangez bien. Mettez à cuire et portez à ébullition, en remuant fréquemment. 

Si nécessaire, retirez l’écume à l’aide d’une écumoire.

Mettez en pots préalablement stérilisés, couvrez et retournez immédiatement jusqu’à complet refroidissement de la gelée.

Astuce : Pour vérifier la prise, c’est comme pour la confiture : un peu de gelée déposée sur une assiette froide doit se figer rapidement.

Les Billes de Chèvre à la Grenade et à l'Origan

Pour 8 billes :

- 250 g de fromage de chèvre frais

- 1 petite grenade

- 2 cuillères à café d'origan

- 1 pincée de piment rouge doux

- 1 petite pincée de sel

Dans un petit bol, écrasez le fromage de chèvre à la fourchette. Ajoutez-y l'origan, la pincée de sel et le piment puis mélangez le tout. 

Disposez ensuite les graines de grenade dans une assiette. 

Formez des petites billes avec la préparation à base de chèvre, puis roulez délicatement dans l'assiette. 

En théorie, la texture du chèvre permet de les accrocher... en pratique, il faut un petit peu de patience et une petite pression pour faire véritablement adhérer les graines de grenade. 

Servir bien frais.

Le Taboulé de Quinoa et Boulgour à la Grenade

Ce taboulé peut  être servi en plat mais ou en entrée. Une petite recette santé qui va faire du bien après cette période bien riche.

Pour 4 personnes :

- 125 g d’un mélange quinoa / boulgour

- 1/2 grenade

- 20 g d’amandes effilées

- 1/2 oignon rouge

- 2 belles cuillères à soupe de persil haché

- 1 cuillère à café de miel

- 1 petit citron vert

- Huile d’olive

- Sel, poivre

Portez une casserole d’eau salée à ébullition et plongez le mélange de quinoa et boulgour.

Laissez cuire selon le temps indiqué sur le paquet et égouttez. Laissez ensuite refroidir à température ambiante.

Préparez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé les amandes effilées et badigeonnez-les de miel.

Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez 5 à 8 minutes : les amandes doivent être dorées et le miel caramélisé comme une tuile.

Laissez refroidir et récupérez les amandes avec le miel.

Égrainez la grenade et hachez finement l’oignon.

Lorsque le mélange quinoa / boulgour a refroidi, ajoutez la grenade, le persil, l’oignon et des amandes.

Assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez un peu d’huile et le jus du citron.

Réservez au réfrigérateur pendant 1 ou 2 heures avant de servir.

Bon appétit à toutes !

 

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