Pour 8 personnes

Temps de préparation : 20 min

Cuisson : 4h

Difficulté : facile

Ingrédients

- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 3 oignons émincés

- 2,4 kg d’épaule d’agneau en morceaux

- ½ bouquet de coriandre fraîche vérifiée

- 2 cuillères à café de curcuma

- 2 cuillères à café de gingembre moulu

- 1 cuillère à café de sésame

- 2 cuillères à café de cannelle en poudre

- 2 cuillères à café de miel

- 200g d’abricots secs vérifiés

- 150g de pruneaux secs vérifiés

- 200g d’amandes émondées

- 2 verres d’eau ou de bouillon de poulet

- Sel et poivre

Réalisation

- Dans une grande sauteuse allant au four, mettez l’huile d’olive et les oignons à revenir à feu moyen. Surveillez-les et remuez-les de temps en temps pour ne pas qu’ils attachent.

- Lorsqu’ils commencent à devenir transparents, ajoutez toutes les épices et continuez à remuer pendant 1 min avec une cuillère en bois.

- Ajoutez ensuite la viande en morceaux, et faites-la revenir dans les oignons et les épices de tous les côtés afin de bien les dorer.

- Ajoutez l’eau, le sel et le miel, et couvrez.

- Laissez cuire 1h à feu moyen. Enlevez le couvercle et ajoutez les fruits secs.

- Mélangez-les bien au jus de cuisson, fermez de nouveau le couvercle et laissez cuire cette fois-ci au four pendant 2-3h à 150C.

- Pendant ce temps, faites griller les amandes émondées dans une poêle pendant 2 min à feu moyen.

- Avant de servir le tajine, disposez des feuilles de coriandre fraîches ainsi que des amandes grillées au-dessus.

Bon appétit !

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