Tou Bichvat arrive bientôt, quel meilleur moment pour préparer des douceurs à base de fruits ? Dégustez ces muffins savoureux, entre moelleux et croquant, avec une tasse de thé...
Recette
Pour 6 muffins
Temps de préparation : 45 min
Difficulté : Facile
Ingrédients
Pour la garniture aux pommes :
2 tasses de pommes pelées et coupées en dés
1 cuil. à soupe de sirop d’érable
1 cuil. à soupe de beurre (ou margarine)
¼ cuil. à café de cannelle
Pour la pâte :
½ verre de poudre d’amandes
½ verre de flocons d’avoine
2 cuil. à soupe de sirop d’érable
¼ cuil. à café de cannelle
1 cuil. à café de levure chimique
¼ cuil. à café de bicarbonate de soude
100 g de beurre (ou margarine) froid coupé en dés
3 cuil. à soupe de noix de pécan hachées grossièrement
Réalisation
- Faites fondre le beurre dans une poêle avec le sirop d’érable. Ajoutez les pommes, mélangez et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Incorporez la cannelle, mélangez et retirez du feu.
- Dans un robot, mixez la poudre d’amandes, les flocons d’avoine, le sirop d’érable, la cannelle, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Ajoutez le beurre froid et mixez jusqu’à obtention d’une texture sableuse. Incorporez 2 cuillères à soupe de noix de pécan et mélangez brièvement.
- Beurrez des moules à muffins. Remplissez-les à mi-hauteur, ajoutez une fine couche de pommes, parsemez de noix de pécan, puis complétez avec le reste de pâte.
- Enfournez à 180°C pendant environ 25 min. Laissez refroidir.
- Placez les muffins au réfrigérateur pendant une heure avant de les démouler. Laissez-les revenir légèrement à température ambiante avant de les remettre au frais.
Bonne fête et bonne dégustation !
