Une recette originale, parfumée et visuellement raffinée !
Recette
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : 2h ou toute une nuit
Temps de cuisson : 45 min
Difficulté : Facile
Ingrédients
Pour les Parguiot :
1,2 kg de Parguiot
3 cuil. à soupe de sirop de grenade
2 cuil. à soupe de sauce soja
2 cuil. à soupe de miel
1 cuil. à soupe de gingembre frais râpé
2 gousses d’ail écrasées
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
Sel & poivre noir du moulin
Pour l’accompagnement :
3 belles patates douces, coupées en cubes
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à café de Za’atar
Sel, poivre
Pour la touche finale :
Quelques graines de grenade fraîche
Coriandre ou persil plat ciselé
Un filet de sirop de grenade pour le dressage
Préparation
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la marinade. Ajoutez les morceaux de poulet et enrobez-les bien. Couvrez et laissez reposer au frais pendant au moins 2h (idéalement toute une nuit).
- Préchauffez votre four à 200°C. Disposez les cubes de patate douce sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez d’huile d’olive, saupoudrez de Za’atar, salez, poivrez. Enfournez pendant 30 à 35 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- Faites chauffer une poêle-grill ou une grande poêle. Faites griller les morceaux de poulet 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle caramélisation. Vous pouvez ajouter un peu de marinade restante en fin de cuisson pour plus de goût.
- Au moment de servir : sur chaque assiette, disposez un lit de patates douces rôties. Déposez par-dessus les Parguiot dorées. Parsemez de graines de grenade et d’herbes fraîches. Terminez par un léger filet de sirop de grenade pour sublimer le tout.
Chabbath Chalom !
