Une soupe légère et réconfortante, aux saveurs douces et hivernales...
Recette
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Niveau : Facile
Ingrédients
1 chou-fleur moyen (type Gouch Katif) coupé en fleurettes
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 oignon émincé
2 gousses d’ail
500 ml de lait d’amande (non sucré)
500 ml d’eau ou bouillon de légumes ou de poulet Parvé
40 g de parmesan râpé (facultatif)
Sel, poivre, muscade
Noisettes grillées ou graines (tournesol, courge…) concassées
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C. Disposez les fleurettes de chou-fleur sur une plaque, arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez et faites rôtir 25 à 30 min jusqu’à belle coloration dorée.
- Faites revenir l’oignon et l’ail dans une casserole avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.
- Ajoutez le chou-fleur rôti, le lait d’amande, l’eau ou le bouillon et un peu de muscade. Portez à légère ébullition puis mixez jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
- Remettez sur feu doux, ajoutez le parmesan et finalisez l’assaisonnement.
- Servez chaud, parsemé de noisettes ou de graines toastées pour le croquant.
Bon appétit !
