Un plat raffiné et savoureux, où la finesse du bar rencontre la douceur du céleri et la fraîcheur d’un beurre citronné.

Recette

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 25 min

Temps de cuisson : 30 min

Difficulté : Facile

Ingrédients

4 pavés de bar

1 petit céleri-rave

2 pommes de terre

60 g de beurre ou margarine

Le jus d’un citron

1 échalote

150 ml de crème liquide ou crème Parvé

Quelques pousses d’herbes fraîches

Sel, poivre

Préparation

- Épluchez le céleri-rave et les pommes de terre, puis faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée avant de les mixer avec la crème afin d’obtenir une mousseline lisse et légère.

- Faites revenir l’échalote finement ciselée avec la moitié du beurre, puis ajoutez le citron afin de préparer une sauce parfumée.

- Saisissez les pavés de bar côté peau dans une poêle chaude avec le reste du beurre, puis terminez la cuisson quelques minutes au four à 180°C.

- Déposez la mousseline dans les assiettes, ajoutez le poisson, puis nappez délicatement de beurre citronné avant de décorer avec quelques herbes fraîches.

Chabbath Chalom !