Besoin de légèreté gourmande ? Laissez-vous tenter par cette salade originale et colorée !
Recette
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Difficulté : Facile
Ingrédients
110 g de lentilles vertes ou brunes (sèches)
180 g de quinoa
500 ml d’eau
1 poivron jaune ou rouge
1 échalote hachée finement
½ bouquet de roquette nettoyée et vérifiée, hachée grossièrement
65 ml d’huile d'olive
¼ verre de jus de citron pressé
2 c. à café de moutarde
80 g de féta émiettée
1 petit bouquet de menthe fraîche nettoyée et vérifiée, hachée finement
Sel & poivre
Réalisation
- Rincez les lentilles et faites-les cuire dans une casserole d'eau salée en ébullition, environ 30 min, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore assez résistantes sous la dent. Égouttez et réservez.
- Faites cuire le quinoa dans l'eau. Laisser tiédir une dizaine de minutes.
- Placez les légumes et les herbes émincées dans un saladier. Ajoutez les lentilles et le quinoa.
- Dans un petit bol à part, battez l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Versez sur la salade et mélangez délicatement.
- Ajoutez le fromage sur la salade. Saupoudrez enfin de menthe et servez.
Bon appétit !
SOS Cuisine
