Un couscous revisité, coloré et parfumé, où les légumes rôtis rencontrent le croquant des pois chiches et la fraîcheur des herbes.
Recette
Pour 6 personnes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour les légumes rôtis
2 carottes épluchées
2 courgettes grattées
1 patate douce épluchée
1 fenouil nettoyé et vérifié
1 oignon rouge
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
1 cuil. à café de cumin
Pour la semoule
400 g de couscous moyen
400 ml de bouillon de légumes chaud
30 g de beurre ou de margarine
Sel
Pour les pois chiches croustillants
1 boîte de pois chiches égouttés
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à café de paprika
½ cuil. à café de cumin
Pour l’huile aux herbes
1 bouquet de coriandre nettoyée et vérifiée
1 bouquet de persil nettoyé et vérifié
100 ml d’huile d’olive
Le jus d’un demi-citron
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C.
- Coupez les légumes en morceaux réguliers. Mélangez-les avec l’huile d’olive, le cumin, le sel et le poivre. Enfournez pendant 35 à 40 min, jusqu’à obtenir une belle coloration.
- Mélangez les pois chiches avec l’huile d’olive et les épices. Déposez-les sur une plaque et faites-les cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants.
- Versez le bouillon chaud sur la semoule. Couvrez pendant 5 minutes, puis égrainez à la fourchette avec le beurre ou la margarine.
- Mixez les herbes, le citron et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une sauce verte parfumée.
- Dressez la semoule dans une grande assiette creuse. Disposez harmonieusement les légumes rôtis, parsemez de pois chiches croustillants et terminez par quelques gouttes d’huile aux herbes.
Chabbath Chalom !
