Une soupe onctueuse et réconfortante, parfaite pour l’hiver. Son mélange de douceur et d’épices réchauffe les papilles tout en apportant une touche exotique irrésistible...
Recette
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 min
Difficulté : Facile
Temps de cuisson : 25 min
Ingrédients
1 courge butternut (environ 800 g)
1 oignon
2 gousses d’ail
1 morceau de gingembre frais (environ 4 cm)
400 ml de lait de coco
750 ml de bouillon de légumes
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à café de curry en poudre (pour une touche épicée)
1 cuil. à café de cumin moulu
Sel & poivre
Coriandre fraîche (pour la garniture)
Graines de courge (optionnel, pour la touche croquante)
Pour une touche encore plus originale, ajoutez un peu de zeste de citron vert avant de servir. Il apportera une note de fraîcheur qui contraste parfaitement avec l’onctuosité de la soupe.
Réalisation
- Épluchez et coupez la courge butternut en cubes. Émincez l’oignon, hachez l’ail et râpez le gingembre.
- Faites revenir l’oignon dans une grande casserole avec l’huile d’olive. Ajoutez l’ail et le gingembre, puis laissez revenir 2 min en remuant.
- Ajoutez la courge avec le curry et le cumin, mélangez bien pour enrober les légumes d’épices.
- Versez le bouillon, portez à ébullition puis laissez mijoter 20 min, jusqu’à ce que la courge soit tendre.
- Mixez la soupe au blender jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Remettez sur feu doux, ajoutez le lait de coco, mélangez et laissez chauffer 5 min supplémentaires. Salez et poivrez.
- Servez bien chaud, parsemé de coriandre fraîche et, si vous le souhaitez, de graines de courge.
Bon appétit !
