Le gingembre apporte un coup de pep’s printanier, la touche d’orange donne une douceur subtile et originale. Une soupe lumineuse, parfaite pour accueillir le mois de mars...
Recette
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Niveau : Facile
Ingrédients
900 g de carottes nouvelles, pelées et coupées en rondelles
2 petits oignons jaunes émincés
2 gousses d’ail
1,5 cuil. à soup d’huile d’olive
750 ml de bouillon de légumes
300 ml de jus d’orange fraîchement pressé
1,5 cm de gingembre frais râpé
Sel, poivre
Optionnel : une pincée de coriandre moulue ou quelques feuilles de coriandre pour servir
Préparation
- Dans une casserole, faites revenir les oignons et l’ail dans l’huile d’olive pendant 3-4 min.
- Ajoutez les carottes et le gingembre, puis laissez revenir 2 min.
- Versez le bouillon, portez à ébullition puis laissez mijoter 20-25 min jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
- Mixez finement au mixeur plongeant.
- Ajoutez le jus d’orange, ajustez le sel et le poivre.
Servez chaud ou tiède, décorez avec un filet d’huile d’olive et, éventuellement, quelques feuilles de coriandre.
Pour une version encore plus photogénique, ajoutez quelques graines de grenade sur le dessus pour un contraste rouge vif.
Bon appétit !
