Bonjour Rav,
J'avais appris que la peau de l'ananas contient énormément de bêtes et qu'il faut donc l'éplucher entièrement (points noirs compris), puis le rincer avant la consommation.
Je vois beaucoup d'arrangement de fruits achetés avec les peaux et feuilles d'ananas en décoration.
Comment peut-on donc nettoyer la peau assez en profondeur pour pouvoir la mettre dans les plateau ?
Bonjour,
S'il s'agit d'ananas frais
La peau est assez souvent infestée.
Il faut éplucher l'ananas de manière à ce qu'aucune fleur ne reste collée au fruit [il faut retirer toutes les cavités où il y a des fleurons].
Lors de l'épluchage, il faut faire attention à ce qu’aucun insecte ne tombe de la peau vers l’intérieur du fruit.
À l’intérieur de la chair du fruit, il peut y avoir des cavités naturelles dues à la croissance du fruit — il n’y a pas de crainte d’infestation dans ces cas.
Après épluchage, on rince bien le fruit.
S'il s'agit d'ananas sec
Il faut observer attentivement s’il y a la présence de vers ou d'insectes collés au sucre sur le fruit.
Bedikat Hamazone Kahalakha, volume 2, page 60.
Nous sommes à votre disposition, Bé’ézrat Hachem, pour toute question supplémentaire.
Qu'Hachem vous protège et vous bénisse.
